Dicționar HoReCa
Ce înseamnă Meniul zilei
Se mai numește: meniu du jour, oferta zilei, prânz fix, business lunch
Meniul zilei este oferta scurtă și cu preț fix, valabilă o singură zi sau doar la prânz, prin care un local vinde repede unui public grăbit și își consumă controlat marfa care nu ține până mâine.
Are două rațiuni, și doar una e despre client. Prima: la prânz oamenii au patruzeci de minute și nu vor să aleagă din patruzeci de preparate. A doua: bucătăria știe de dimineață ce are de consumat, iar meniul zilei e locul unde acel ceva se transformă în bani în loc de pierdere.
De aceea e și cel mai prost candidat pentru tipar. Un meniu al zilei tipărit e fie vechi, fie tipărit în fiecare dimineață — iar prima variantă se întâmplă mult mai des decât a doua.
E, în schimb, cazul în care un meniu digital se plătește singur: se schimbă în două minute, dispare la ora patru și nu lasă în urmă hârtii cu prețuri de săptămâna trecută.