# Stație (de producție)

Se mai numește: partidă, post de lucru, bucătărie caldă, bucătărie rece, bar.

O stație este un post de lucru din local care primește și execută un anumit tip de comenzi — bucătărie caldă, bucătărie rece, grătar, cuptor, bar — iar împărțirea comenzilor pe stații face ca fiecare om să vadă doar ce are el de făcut, nu toată comanda.

Într-un local mic, stațiile sunt două: bucătăria și barul. Într-unul mare pot fi șase, iar o comandă de patru preparate se rupe în patru bucăți care pleacă în locuri diferite și trebuie să ajungă înapoi în același timp pe pas.

De aici vine tot farmecul meseriei de bucătar-șef și toată durerea unui ecran de bucătărie prost făcut: dacă barul vede tichetele de la grătar, le ignoră pe toate, inclusiv pe ale lui.

Regula simplă: fiecare stație vede doar ce gătește ea, iar cineva — pasul, șeful de tură — vede totul și decide când pleacă farfuriile împreună.

---

Sursa: https://notata.ro/dictionar/statie-de-productie