# Cover (acoperire)

Se mai numește: covers, număr de acoperiri, oaspeți serviți.

Un cover înseamnă un client servit, nu o masă: o masă de patru persoane înseamnă patru covers. Este unitatea în care se măsoară volumul unui restaurant și baza pentru cifra de vânzare medie pe client.

Vânzarea totală împărțită la numărul de covers dă cheltuiala medie pe client — cifra care spune dacă meniul, recomandările și prețurile funcționează.

Este mai util decât numărul de comenzi, fiindcă un grup de șase și un client singur produc fiecare o comandă, dar înseamnă lucruri complet diferite pentru bucătărie și pentru încasare.

Urmărit pe serviciu — prânz separat de seară — arată clar unde e capacitatea neutilizată și unde e nevoie de personal, nu doar de promoții.

---

Sursa: https://notata.ro/dictionar/cover